Recipes
Germania Ingrediente (4 Porţii)
Sufleu din gris
- 250 ml amestec apă-smântână (100 ml smântână cu 30 % grăsime + 150 ml apă)
- 20 g unt
- 50 g gris și coaja de la o portocală (rasă)
- 2 gălbenuşuri
- 1 ou
- 5 albuşuri
- 70 g zahăr
Compot din portocale roşii şi rubarbă
- 200 g rubarbă
- 35g zahăr gelifiant (1:2)
- 1 rădăcină de ghimbir
- 1 baton de vanilie
- 1 portocală roşie
Valori nutriţionale (per porţie)
Instrucţiuni
Daţi în clocot amestecul apă-smântână şi untul. Fierbeţi până obţineţi o pastă cu grisul.
Adăugaţi coaja de la o portocală şi încorporaţi treptat gălbenuşul şi oul. Bateţi albuşurile cu zahărul până se fac spumă şi încorporaţi uşor în amestecul cu gris. Ungeţi cu unt şi tapetaţi cu zahăr formele pentru sufleuri, apoi umpleţi-le până la 2/3 cu amestecul pentru sufleu. În bain-marie, coaceţi în cuptor la 180 ° C timp de aprox. 12 minute.
Spălaţi rubarba şi tăiaţi-o în bucăţi mici. Presăraţi deasupra zahăr gelifiant şi scoateţi sucul. Tăiaţi cubuleţe ghimbirul şi adăugaţi rubarba împreună cu batonul de vanilie tăiat pe lungime, în jumătate. Daţi totul în clocot, lăsaţi să fiarbă timp de 1 minut înainte de a adăuga portocala tăiată împreună cu sucul stors, amestecaţi cu grijă.